Här ”snälluras” barnen att äta prisbelönt skolmat
Av Rickard Gustafsson
Skolköken i Laholms kommun levererar! För andra gången på tre år landar Hallands MatAkademis pris för Årets Skolrestaurang i den södra länsändan. Stoltheten hos köksteamet på Skottorpsskolan går inte att miste på.
– Det känns fantastiskt bra! Det är ett kvitto på det slit vi gör med glädje varje dag, säger köksmästaren Jennifer Jensen.
Veingeskolans kökspersonal gjorde det 2024. Nu upprepar teamet på Skottorpsskolan den ärofyllda bedriften.
Landshövding Anders Thornberg, även ordförande i Hallands MatAkademi, delade ut priset och konstaterade att just den här prisutdelningen är bland det roligaste med uppdraget.
– Mat är så mycket mer än bränsle i dagens stressiga värld. När klockan tickar snabbare än vi själva hinner med fyller måltiden en helt avgörande funktion. Vi behöver äta gott, äta rätt och maten behöver vara tilltalande, sa Thornberg och riktade blicken mot pristagarna.
Juryn som besökt skolan fick ett starkt intryck av skolrestaurangen. Framför allt av maten som serverades, men också av miljön, dukningen och bemötandet.
– Skolmat kombinerat med engagemang tittar vi extra på och juryn har fått in många kandidater. Sen har vi gjort intervjuer och naturligtvis också provätit, säger jurymedlemmen Evert Grahn.
– Jag blev rätt överraskad och det här var verkligen ingenting jag förväntade mig, säger Rosmari Åkesson, kock på Skottorpsskolan.
I juryns motivering beskrivs besöket som en njutbar upplevelse där varje elev känner sig sedd och att teamet under köksmästare Jennifer Jensens ledning får eleverna att prova nya maträtter och smaker.
– Det är jättekompetenta medarbetare och vi tar till vara på allas erfarenheter och kunskaper och mixar ihop det till en bra mix. Framför allt har vi roligt på jobbet och jag tror att det strålar ut i de råvaror vi använder och i den matlagning vi gör och att det gör barnen intresserade, säger Jennifer Jensen.
Köksteamet har bara jobbat tillsammans sedan augusti men utstrålar energi och är lyhört för barnens åsikter och önskemål.
– Det handlar om att skapa matglädje. Vi utmanar barnen att våga testa och vi har infört ett smakbord där vi dukar upp grönsaker i olika former och konsistenser, säger Jennifer.
Smakbordet dukas upp vid sidan av rätterna på menyn och den som vågar testa blir utsedd till ”smakhjälte”.
– Det är inte alltid tummen upp, men vi gjorde vegetariska piroger i förra veckan och det var bara en tumme ner, medan resten sa ”ååh, vad gott!”. Det visar att de vågar smaka och nästan alla kom tillbaka och tog igen. Det känns fantastiskt!
Pirogen innehöll sojafärs kryddad med tacokrydda och grönsaker. Jensen berättar att det handlar om att starta mjukt med smaker barnen känner igen.
– Min filosofi när jag sätter menyn är att gömma i så mycket grönsaker som möjligt och man behöver inte alltid berätta innehållet innan. Jag brukar säga att vi ”snälluras” för vår uppgift är att ge dem näringsrik mat så att de fyller kroppen med bränsle för att orka hela skoldagen, säger Jennifer.
Kocken Rosmari Åkesson berättar att en fiskgratäng med chili och mango blivit en favorit bland eleverna och en annan är en sockerfri ”chokladkräm” som förskolebarnen fullkomligt älskar att äta till ”mellis”.
– Vi lagar mat för barn från ett upp till tolv år och det är lite trixigt, men den här krämen görs bland annat på kidneybönor och smakar som Nutella. Fast det är utan nötter, men med rostade solroskärnor, dadlar och lite andra grejer i. Det är en succé och barnen tycker att det är lite lyxigt att få det i skolan, säger Jennifer och skrattar.
Vad är det roligaste med att laga mat till barn?
– De är de viktigaste gästerna. De är så spontana för antingen gillar de maten, eller så gör de det inte. De är roliga, nyfikna, glada och tacksamma och nästan vartenda barn kommer förbi vår disk och säger ”tack för maten”. Ett direkt kvitto på det man gör och det är fantastiskt, säger Jennifer Jensen.
LÄS SENASTE E-TIDNINGEN
