Wanessa och Alice får den bästa maten: "Älskar att äta"

Av Per Brolléus

Ännu ett diplom med tre ståtliga stjärnor hänger nu på väggen någon meter innanför skostället med alla barnens små stövlar. Förskolan Fyren i Skummeslöv har gjort det igen – korats till ett av landets bästa förskolekök.
– Det är det bästa, att äta mat, säger Wanessa och Alice och kör händerna ner i blå spaghetti.

För tredje året i rad har förskolan Fyren med Tobias Larsson i spetsen fått toppbetyg när landets offentliga måltider har granskats. Skummeslövsförskolan har den bästa maten i landet, ett epitet som man delar med tio andra förskolor som fått maximalt med stjärnor.

– Med tanke på att barnen äter många måltider på förskolan så har vi gjort maten till en viktig del av pedagogiken, förklarar Tobias.

Tre stjärnor ännu en gång. En ganska nöjd kock kan konstatera detta. Foto: Per Brolléus

Tobias är kocken som för några år sedan gjorde en annorlunda resa när han lämnade SHL-laget Rögles stora restaurang i Catena Arena till förmån för den lilla förskolan på infarten till Skummeslöv.

– Det här är något helt annat. Att laga mat för barn – och med barn har gett mig så mycket.

På väggen hänger de små kockdräkterna på rad. Två gånger i veckan är barnen själva med i köket.

– Minikockar är en av alla de pedagogiska delar som maten utgör här.

Tobias pekar på väggen där månadens grönsak sitter uppsatt och när vi kommer ut till barnen runt ett av borden så håller man på att göra maten lite extra läskig eftersom det är halloween.

Lukta och känna - två viktiga ingredienser i matpedagogiken. Foto: Per Brolléus

De båda fyraåringarna Wanessa och Alice menar att äta är det bästa av allt på förskolan. Och pedagogiken med maten i centrum gillas även av föräldrarna.

– Det finns så mycket att lära genom maten, Det handlar också om att fånga intresset för mat, göra barnen nyfikna och förstå. Och det uppskattar föräldrarna, menar Tobias och lyfter även en annan aspekt, hållbarhet.

– Vi ska ha minimalt med svinn. Det är viktigt att lära sig.

Kocken Tobias Larsson har vunnit pris tre år i rad med Fyrens förskola. Foto: Per Brolléus

Tobias berättar om hur överbliven kokt potatis hamnar i morgondagens nybakade bröd och hur man jobbar stenhårt för att återanvända allt.

– Vi har idag ett svinn på 15 gram per barn per dag. Och då äter vi ganska många mål mat.

Sen finns det en del av matlagningen som slår allt.

– Utomhusmatlagningen över öppen eld. All mat blir ännu godare om du äter den utomhus, det bara är så, avslutar Tobias med ett stort leende innan han är redo att ge sig på dagens lunch.

– Idag blir det lättrimmad sej med skirat smör, hackat ägg och örtslungad potatis…