Poco Loco-duon tar över Nr 13 – vill väcka liv i gamla bageriet
Av Johan Jönsson
Per ”Bira” Larsson och Josefin Johansson nöjer sig inte med en restaurang i Skummeslövstrand. Nu tar duon bakom Poco Loco över verksamheten på Stora Strandvägen nummer 13 och planerar att blåsa liv i det gamla bageriet igen.
Det nya stället ska få namnet Pocos hörna och bli något annat än Poco Loco – men samtidigt ett komplement till restaurangen som ligger ett stenkast bort.
– Vi ska få det här med bageri att återuppstå igen. Tillbaka till hantverket, säger Josefin.
Tankarna på att ta över den tidigare bageriverksamheten har funnits länge. Redan på Sockerbagarens tid diskuterade paret möjligheten att ta över, men då blev det inte av. Nu dök chansen upp igen.
Under Sockerbagarens tid kunde kön ringla lång på lördagsmorgnarna när sommargäster och åretruntboende ville köpa färska frallor.
Just den känslan vill Josefin försöka hitta tillbaka till.
Planen är dock betydligt större än att bara sälja bröd och bullar. Det ska bli ett hantverksbageri med ett bredare sortiment, café och lättare luncher. På kvällarna är tanken att lokalen ska kunna fungera som bistro eller kvarterskrog.
– Jag vill utöka de bitarna. Vi har ju ett bageri i Ljungby och jag vill ha ett fullskaligt hantverksbageri även här, säger Jossan.
En viktig skillnad mot Poco Loco är att utbudet ska vara friare. På restaurangen i Skummeslövsstrand finns en etablerad meny som många gäster återkommer till år efter år.
– Vi kan inte plocka bort någon av rätterna vi har här. Folk är så invanda vid det här. De väntar ett helt år på sina hamburgare, ribsen och sin pepparsås.
På Nr 13 ska det däremot finnas större utrymme att variera maten och prova nya saker.
En annan viktig del av satsningen är att skapa aktivitet även utanför sommarsäsongen. Poco Loco är i huvudsak en säsongsverksamhet.
På Pocos hörna är ambitionen att hålla öppet mer även under vinterhalvåret.
Det kan handla om whisky-, gin- och bubbelprovningar, samarbeten med olika leverantörer och även matarrangemang.
– Vi vi hålla i gång vintern och köra lite events.
Duon tar över rörelsen, inte fastigheten, och lokalen behöver rustas upp innan verksamheten kan dra i gång. Bland annat ska bageridelen moderniseras, nya maskiner har börjat köpas in och ett frysrum ska byggas. Ett nytt spolbart golv planeras också för att göra det enklare att hålla rent.
Arbetssättet ska samtidigt bli modernare än i det gamla bageriet.
Josefin har arbetat med servering och restaurang i stort sett hela sitt yrkesliv. När paret startade sin verksamhet i Skummeslövsstrand 2018 var det restaurangdelen som kom först. Året därpå öppnade de i Ljungby. Sedan tidigare hade de verksamheten Lilla hembageriet där.
Josefin har själv tagit fram många av recepten och kommer att ha en central roll även i den nya verksamheten.
– Till att börja med blir jag allt i allo. Jag vet hur jag vill ha mina produkter till försäljning, både vad det gäller bröd, frallor och bakverk. Sen är det att utveckla hela tiden.
Hon vill bland annat lyfta konditoribiten med bakelser och tårtor, samtidigt som sortimentet ska variera från dag till dag. Även glutenfria, laktosfria och LCHF-anpassade alternativ finns i planerna.
– Jag tror inte på att man ska ha samma saker varje dag. Jag har alltid jobbat för att man ska ha lite olika saker.
Bira får i sin tur ta hand om mycket av det praktiska kring satsningen, från papper till renovering.
Och trots att två verksamheter nu ska drivas parallellt ser paret satsningen som mer än ett jobb.
– Det här har varit vårt mål, att jobba tillsammans. Sommaren jobbar vi ju 24 timmar om dygnet tillsammans.
Något exakt öppningsdatum är ännu inte spikat. Förhoppningen var först att hinna öppna till kanelbullens dag den 4 oktober, men det målet ser ut att bli svårt att nå.
Klart är däremot att den gamla bagerilokalen ska få nytt liv, och duon hoppas få se kön ringla lång igen.
LÄS SENASTE E-TIDNINGEN
