Ström tar plats i gamla Delihallen
Av Johan Jönsson
Focaccia, fika och coworking. På fredag och lördag smygöppnar Ström i den gamla Delihallen – innan lokalen stängs igen för att kontorsdelen ska bli färdigställd.
– Det här känns jätteroligt, jätteläskigt och jättespännande, säger Ronja Persson till LT:s utsände, som får en pratstund mitt i stressen inför öppnandet.
Det har stått tomt i över ett och ett halvt år. Nu börjar det hända saker i den gamla Delihallen vid Hästtorget.
På fredag och lördag smygöppnar Ström Café & Coworking. Bakom satsningen står Ronja Persson, 26, och Dylan Horta Munoz, 25, som vann Laholms kommuns uttagning av unga entreprenörer till lokalen.
Duon har stora planer för den rymliga lokalen. Den främre delen blir café och focaceria med just focaccia som huvudnummer. På menyn kommer även bland annat baskisk cheesecake och tiramisu att finnas, fika med inspiration från Italien, Spanien och Chile.
– Vi såg att det fanns en liten lucka i vad som erbjuds i Laholm. Vi känner att vi kan bidra med något och utöka sortimentet i stället för att ha samma som någon annan, säger Dylan.
Namnet Ström kommer från Lagan – men också från strömmen av idéer, kreativitet och företagande som duon hoppas ska uppstå i lokalen.
En stor del av satsningen är coworkingen på övervåningen. Där blir det ett öppet kontorslandskap med 16 fasta arbetsplatser, ljudavskiljare, pentry, lounge och en ljudisolerad telefonbox.
Det kommer att gå att hyra en egen fast plats, men också finnas flexplatser, deltidsflex och dagspass.
– Du får sitta med människor som drivs av att kunna sitta med andra branscher och branschkollegor och diskutera saker. Man blir kollegor, även om man kanske också är konkurrenter, säger Ronja.
Fyra av de 16 platserna kommer Laholms kommuns näringslivsenhet att hyra under två år. Tanken är att näringslivsenheten på så sätt ska komma närmare företagarna och finnas på plats i en miljö där nya idéer kan växa.
Kommunens satsning bygger på en omsättningsbaserad hyra under de första två åren. Det ger Ronja och Dylan en möjlighet att komma igång utan att behöva bära en fast hyreskostnad under en osäker startperiod.
Kommunen har dessutom beslutat att investera 1,5 miljoner kronor i ett nytt bistrokök i lokalen.
Planen var egentligen att öppna redan i våras. Tillstånd och annat administrativt arbete har dock dragit ut på tiden.
– Vi var lite för optimistiska i början. Vi har ju aldrig gjort det här innan. Även om vi missade sommaren så har det ändå varit bra att vi fått tid på oss att få det som vi vill, säger Ronja.
Nu blev det i stället en öppning lagom till den stora Oktoberfesten på Hästtorget. På fredag och lördag kör Ström en pop-up för att testa konceptet och låta laholmarna smaka på maten.
Caféet har dessutom fullständiga rättigheter.
– Vi vill att folk ska få se att vi är här, att vi finns och att vi håller på.
Sedan stänger Ström igen.
Kontorsdelen ska bland annat få heltäckningsmatta och färdigställas innan den riktiga starten.
Tanken är att öppna igen i början av november, då både caféet och coworkingdelen ska vara på plats.
– Vi hade väl kunnat fortsätta köra på, men det är viktigt att det blir färdigt och att allt finns på plats.
Till en början blir det Ronja och Dylan själva som driver verksamheten, med hjälp av familj och vänner vid behov. Öppettiderna efter den riktiga premiären är ännu inte helt spikade, men söndagar ska alltid vara öppna. Fredagar och lördagar är planen att hålla öppet från klockan 10 och minst till 22, och längre om stämningen är sådan.
Ronja är uppväxt i Laholm medan Dylan är från Halmstad. De bor nu i residensstaden men planen är att flytta hit.
På sikt vill paret fylla Ström med mer än kaffe, focaccia och arbetsplatser.
Föreläsningar, workshops, frukostmöten, konferenser och företagsmingel finns bland idéerna. Men framför allt vill de bygga en gemenskap – tillsammans med dem som faktiskt ska använda lokalen.
– Vi vill bygga detta tillsammans med laholmarna. Det är inte bara för oss vi gör detta, det är för dem som bor här.
Fotnot: Ronja är dotter till de prisade kulturarbetarna Jörgen och Eva Persson från Köpinge. Hon är också storebror till Ludvig Persson som är en av två i ”Sandstockduon”.
LÄS SENASTE E-TIDNINGEN
