Nora vann gymnasie-SM med bästa kompisen

Av Johan W Jönsson

I november i fjol blev Nora Pålsson från Mellbystrand utsedd till bästa commis (assistent) i tävlingen Årets kock. Nu har hon vunnit Gymnasie-SM i kök ihop med bästa kompisen Alma Knez. Båda tjejerna går på Sturegymnasiet och tar studenten nu till sommaren.
– Det känns helt fantastiskt!, säger Nora.

Vid Gymnasie-SM utses Sveriges bästa unga kockar och unga serveringspersonal. I grenen Kök vann Alma och Nora guld i hård konkurrens med fem andra lag från fem andra skolor.

För att ta sig till SM-finalen i Umeå hade de kvalificerade laget gjort en teoriuppgift som innebar att en varmrätt skulle planeras utifrån ett hållbart tema. Själva finalen var över två dagar.

– Den första dagen bestod av ett teoriprov, lite prepp och förberedelser inför dag två då tre rätter skulle lagas. Tolv tallrikar förrätt, varmrätt och dessert, berättar Nora.

Bara varmrätten var planerad. Övriga rätter var hemliga inför tävlingen och lagades utifrån råvarukorgar som de deltagande lagen fick veta innehållet i på plats.

– Det gick verkligen bra! Det var svårt att veta något på förhand. Vi visste att det var otroligt hög nivå på samtliga deltagande lag. Sedan hoppades vi givetvis att det skulle gå bra.

Även efter de två tävlingsdagarna kändes det helt ovisst då alla presterat väl och levererat snygga och vällagade rätter. Men juryn med Årets kock 2022 Jessie Sommarström föll för Sturelaget.

Deras planerade varmrätt stod av ”Porchetta på halländsk gris fylld med ramslök och libbsticka med en konfiterad lök fylld med Arlas unika hallandssiren, gula och gröna ärtor samt sparris.

Broccolipuré. Quenelle på kål fylld med fläsk, kapris och lökcréme smaksatt med mynta och libbsticka. Smörkokt sparris och grönsaksvelouté på fläskbuljong.”

Den planerade varmrätten bestod av porchetta på halländsk gris med tillbehör. Foto: Gymnasie-SM

Hur kändes när ni fick reda på att ni vunnit?

– Fantastiskt kul! Det är ett kvitto på att det varit värt all den tid vi lagt ner. Hårt slit lönar sig och ger framgång. Extra kul att få dela glädjen med Alma, som är min bästa vän både i och utanför köket.

Även Alma har tävlingsvana och erfarenhet av att vinna sedan tidigare. För bara några veckor sedan vann hon nämligen Bocuse d’Or. Commis Award 2025 Sweden.

Hur ser ni framåt?

– Vi tar studenten om en månad och vi är båda uttagna till juniorlandslaget där vi ska fortsätta tävla tillsammans. Sedan ska vi börja jobba. Vi båda vill flytta upp till Stockholm.

Alma är från Halmstad medan Nora är från Stockholm. Hon har bott i familjens sommarhus i Mellbystrand under studietiden och kommer fortsätta att spendera tid där.

– Jag kommer absolut komma tillbaka och hälsa på skolan och fortsätta att spendera mina somrar i Mellbystrand. I varje fall så mycket jag kan. Mellbystrand är sommar för mig, avslutar Nora.

Sturegymnasiet tog även SM-guld i grenen servering genom Elliot Weber och Cornelia Karlsson. Även de tävlade mot fem andra lag under finalens två dagar.

Motivering ”SM-guld Kök”:

”Med en teamanda från start till mål och med tydlig glädje och passion för yrket, maten och hantverket visade Alma Knez och Nora Pålsson att de är framtida lysande stjärnor inom kockyrket. Med omsorg om råvaror blev resultatet smakfulla rätter som även visar på tekniska skills, kreativitet och en hållbar matupplevelse.”

Segeryriga representanter från Sturegymnasiet firar SM-guldet. Foto: privat