Mel vill överraska sina gäster i kaffebaren

Av Johan W Jönsson

I fjol drog Ala rosteri igång. De har synts flitigt på marknader runt om i närområdet och i höstas gläntade de på dörren till sitt kafé. Från och med mitten av april har man öppet varje lördag och i sommar mer. Mel Zhuos dröm är förvåna och ibland chocka gästerna.
– Jag vill att besökarna ska komma med öppna sinnen och att de ska lämna sina förväntningar vid dörren, säger hon.

Mel Zhuo och Johan Sönne startade sitt rosteri i Ahla förra våren. Tanken har hela tiden varit att få till en mötesplats med kaffe och te i centrum och nu är det dags att öppna kaffelabbet.

Det doftar nyrostat kaffe när Mel slår upp dörren och hälsar LT:s utsände välkommen in i vad som påminner om en bar. Här serveras dock inte öl och vin utan andra ädla drycker.

Mel rostar, brygger och är kaffenörd. Maken Johan får njuta av kaffet men det är också han som gjort det stora jobbet med att bygga rosteriet och kaffebaren.

– Johan älskar kaffe men han är inte så kräsen. Även jag dricker automatkaffe. Det är fortfarande kaffe. Men jag dricker hellre en god kopp kaffe än tio som är sådär, ler hon.

Mel är uppväxt bredvid ett av Singapores äldsta kafferosterier. Intresset väcktes tidigt men att starta eget blev verklighet först sedan Mel kom i kontakt med kaffepastorn Benjamin Edman.

Mel vill inte bara få människor att prova olika sorters kaffe. Hon vill också visa hur man brygger sitt kaffe och hur man dricker olika typer av kaffe. Foto: Johan W Jönsson

– Vi ska öppna en kaffebar nu. Vi hade inte en bardisk innan och jag stod med ryggen mot gästerna. Jag gillade det inte. Jag vill prata med mina gäster och svara på frågor om kaffe.

Inspirationen kommer från Japan, där det ofta är trångt och lite utrymme på kaféerna. Johan och Mel besökte Tokyo och bestämde sig för att slå upp en bardisk hemma i uthuset.

– Vi ska fokusera på kaffe. Inte bara mitt eget kaffe, utan även på andra mikrobryggeriers kaffe. Jag vill ha ett ställe där små rostare lyfts fram och där även lite mer vågat kaffe får ta plats.

Mel vill också lära ut hur olika kafferedskap används. Hon har extra av det mesta och lånar gärna ut. Hon beskriver det som ett bibliotek men för kaffeprylar istället för böcker.

– Det ska vara ett ”chilligt” ställe där folk ska kunna komma in och prata om vad som helst i allmänhet och om kaffe i synnerhet. Jag vill överraska mina gäster, säger Mel.

Hon förklarar att hon inte kan vänta på gäster som kommer in och säger ”Kaffe ska inte smaka vattenmelon” och så bjuder hon på ett kaffe som smakar just det. Smaken finns i sortimentet.

– Jag vill göra människor intresserade av kaffe, ibland förnärmade av kaffe, ibland exalterade. Jag vill visa att det finns en stor värld av kaffe därute som är redo att upptäckas, säger hon.

Mel vill att hennes kaffebar ska få människor att upptäcka nytt kaffe och att väcka känslor kopplat till kaffe. ”Drömmen är att någon blir förnärmad av en typ av kaffe och samtidigt inte kan sluta dricka det”, skrattar hon. Foto: Johan W Jönsson

Det kommer att finnas någon form av godsak, bakverk eller smörgås att äta till kaffet. Men fokus är på drycken och inte bara kaffe. Det finns även en rad olika kinesiska teer att tillgå.

– Ibland kommer det in till exempel ett par där den ena inte är kaffedrickare. När jag berättar att jag har ett stort utbud av högkvalitativt te skiner de upp. Kinesiskt te har en mjuk smak.

Kaffebaren öppnar den 12 april och planen är att ha öppet varje lördag fram till sommaren då det blir mer. Öppettiderna är 10 till 16 och följer återvinningscentralens öppettider (10-15).

Mel Zhuo jobbar inom kommunikation och ser sin kaffeverksamhet som ett kärleksprojekt vid sidan om sitt ordinarie arbete. Johan Sönne är projektledare i byggbranschen.

Mel Zhou hälsar välkommen till sin kaffebar som öppnar den 12 april. Foto: Johan W Jönsson

Mel utanför sin kaffebar i Ahla. Hon hoppas att kunderna som besöker återvinningsstationen ska belöna sig med en god kopp kaffe hos henne efteråt. Foto: Johan W Jönsson

Ala rosteri bjuder in på gott kaffe på nyrostade bönor. Foto: Johan W Jönsson

LÄS MER: Makarna har startat kafferosteri