Martina och hennes delihall tackar för sig

Av Johan W Jönsson

I februari 2019 slog Delihallen i Laholm upp portarna. Knappt sex år senare bommar Martina Elverius igen sin verksamhet. Det har varit tuffa tider för restaurangbranschen och satsningen höll inte.
– Det känns såklart jättetråkigt men jag ångrar ingenting. Det har varit mycket jobb men också många fina stunder och framförallt väldigt lärorikt, säger Martina.

Det ska skrivas att Delihallen inte har stängt. Den sista lunchen har serverats men tre, fyra dagar i veckan kommer det att serveras fika och samtidigt fortsätter utförsäljningen i butiken.

När Delihallen öppnade i början av 2018 var det ett välkommet inslag i stadsbilden. Många hade längtat efter ett nytt lunch- och fikaställe med saluhallskänsla.

– I början var det rätt bra och ett jämnt flöde av kunder hela tiden. Men coronapandemin kom ganska snabbt och vi fick ingen hjälp då vi inte hade ett år att se tillbaka på.

– Efter det höll det i sig att det var dåligt med kunder. Smällarna avlöste varandra med inflationen, elen och det värsta av allt - att råvarupriserna stack iväg, säger Martina.

Hon berättar att det blev en ond cirkel. Kunder som ville handla hos henne förklarade att de inte skulle kunna fortsätta om hon höjde mer och att sälja utan marginaler gick inte heller.

– Lite mer kunder som varit beredda att betala vad det kostar idag så hade det här verkligen gått bra. Salladsbaren har varit populär och folk vill ha valmöjligheter där det går att äta.

Det var förra sommaren som Delihallen blev till salu. När ingen köpare till verksamheten hittats på ett år valde ägarparet Martin och Martina Elverius att lägga ner verksamheten istället.

– Det var ett par stycken som var intresserade. Jag tror att de kan ha backat på grund av hyran. Det är ett jättesvårt läge att sälja just nu. Det vill liksom inte riktigt vända, säger Martina.

– Det hade varit väldigt roligt om det blivit något kul här inne. Hade någon tagit över så hade jag så klart varit behjälplig. Det hade varit riktigt tråkigt om det blev tomt i lokalen.

Med facit i hand, ångrar du dig?

– Nej, nej! Det har vart jättekul! Mycket jobb och slit men en fantastiskt rolig och lärorik resa också. Sedan hade man såklart önskat att det gått lite mer uppåt än nedåt.

Nästan sex år blev det med Delihallen för Martina Elverius. Men den sista november är det slut. Foto: Johan W Jönsson

Dett var ditt drömprojekt, vad ska du göra nu?

– Nu ska jag vila, skrattar Martina.

– Ta det lite lugnt och fundera över vad jag vill göra. Andra möjligheter väntar. Men jag har inget klart. Så sett är jag öppen för det mesta. Nu behöver jag bara landa.

– Det är väldigt tråkigt att vi behöver stänga. Det är tuffare att lägga ner - att mitt livsverk inte får leva vidare. Det hade känts bättre om någon velat ta över och driva det vidare.

Kunde ni gjort något annorlunda?

– Det vet jag inte. Vi har försökt med det mesta. Testat gatupratare och olika events för att få hit folk. Men vi ligger lite offside. Många butiker hade en jättebra sommar men det hade inte vi.

Martina har ett eget förslag för vad det skulle kunna bli av Delihallens lokaler - en teaterrestaurang. Men då behöver kommunen gå in och hjälpa till, menar hon.

– Det hade varit lite kul! Jag hade jättegärna hjälpt till med det. Man hade kunnat ha teatermeny och folk hade kunnat komma ner hit i pausen för ett glas. Det låter väl mysigt?

Har du landat i att du stänger den sista november?

– Ja, jo men det var jag väl. Men det har varit lite jobbigt nu när vi hade lunch för sista gången. Många kunder har kommit in och kramats och gråtit. Stamkunderna tycker att det är ”fan”.

Det är öppet antingen onsdag till lördag eller torsdag till lördag på eftermiddagar när folk är lediga. Lördagar butikstider. Sista november stänger Delihallen för gott.

Tack för den här tiden! Många stamkunder tycker att det är för jäkligt att Delihallen nu behöver stänga. Foto: Johan W Jönsson