Från mjölkrum till musteri i Lilla Tjärby

Av Carina Nilsson

Ett nytt äppelmusteri ligger i startgroparna strax utanför Laholm. Sanna Lagerstam och Gustav Jönsson har byggt om gårdens gamla mjölkrum till ett musteri och kommer att börja ta emot frukt redan i höst, för den som vill göra sin egen must.

Strax utanför Lilla Tjärby ligger gården Lilla Tjärby 226. En gammal gård som har varit i Gustavs släkt länge men där den mesta av marken är utarrenderad. Sedan tre år tillbaka bor Sanna och Gustav här med sina barn och utvecklar odlingar och nu senast – ett musteri.

– Vi har inget riktigt gårdsnamn så därför valde vi att bara använda fastighetsbeteckningen. Det underlättar också för folk att hitta hit, säger Sanna.

Tillsammans med Gustav har hon dragit i gång en liten verksamhet på gården.

– Det började med att vi ville odla pumpor till oss själva, men det växte så det knakade och då lade vi ut en del pumpor till försäljning. Vi fick en massa beröm och folk tyckte det var roligt att vi gjorde det här, säger Sanna.

Gustav häller ner tvättade äpplen i krossen, som är första steget i mustningsprocessen. Foto: Privat

Paret fick blodad tand och hösten 2023 satte de en mängd tulpanlökar, så att de kunde erbjuda självplockning av tulpaner under nästkommande vår.

– Vi har ett hektar som vi själva brukar, men det räcker till både pumpor, tulpaner och bete till våra två shetlandsponnyer, säger Sanna.

Deras senaste projekt är ett äppelmusteri. Något som de tror är efterlängtat sedan Skogaby lantbruks ägare valde att lägga ner och flytta norrut i våras.

– Det blev ett tomrum efter dem och Josefine var väldigt duktig på mathantverk. Där är vi inte än, men Josefine har hjälpt oss med en massa goda råd och tips. Hon har också tipsat sina kunder om oss och varit behjälplig på alla sätt, vilket vi är väldigt tacksamma för. Nu har vi köpt utrustning och gjort i ordning det gamla mjölkrummet, säger Sanna.

När ett av gårdens äppelträd dignade av frukt nyligen satte de i gång maskinerna för första gången.

Sanna och Gustav startar i liten skala med att låta folk lämna in äpplen för mustning till hösten. "På sikt skulle vi vilja ha en egen äppelodling, men det tar ju några år innan träden bär frukt" säger Sanna. Foto: Carina Nilsson

– Det är mycket att lära och vi kommer att få experimentera mycket med olika metoder, äppelsorter och annat. Men det var jättekul. Våra barn fick följa med och de tyckte det var så roligt att få vara med här och se när äpplena blev till must på flaskor och bag-in-box.

Sanna och Gustav vet inte hur stort intresset för att musta egna äpplen kommer att vara men tror att det ska finnas en efterfrågan.

– För den som har gott om äpplen är det ett jättebra sätt att ta vara på all frukt som inte blir uppäten. Den som vill lämna in frukt får tvätta den själv och sedan pressar vi. Därefter pastöriserar vi musten och tappar på flaska eller bag-in-box vilket gör att den kan lagras mellan nio och tolv månader, säger Sanna.

Både Sanna och Gustav har andra jobb, men de vill gärna utveckla verksamheten på gården ännu mer.

Den allra första färdiga äppelmusten har tappats upp i påsar och flaskor. Foto: Privat

– På sikt kanske vi köper in äpplen och mustar om det finns en efterfrågan och det hade förstås varit en dröm att ha en egen äppelodling. Men det tar åtminstone fem år innan det blir någon skörd att tala om. Just nu förädlar vi åt andra och ser hur det fungerar till att börja med, säger Sanna.

Någon brist på idéer och planer för att utveckla Lilla Tjärby 226 är det inte, men paret har också fyra barn att ta hänsyn till.

– Vi har så många drömmar och planer vi vill förverkliga men det är också en konst att balansera det vi vill med familjelivet så att allt går ihop, säger Sanna.

I trädgården finns några gamla äppelträd av okänd sort. Äpplena blev till årets första och tidiga must berättar Sanna. Foto: Carina Nilsson

En vinranka har funnits på gården i många år. När Sanna och Gustav kapade ner den fick den nytt liv. Foto: Carina Nilsson

Musten pastöriseras innan den tappas upp. Foto: Privat

Musteriet har fått gårdens adress: Lilla Tjärby 226, och ligger en liten bit utanför Lilla Tjärby samhälle. Foto: Privat

Sanna och Gustav kommer att ta emot äpplen från kunder som vill ha sin egen must under hösten. Foto: Privat