De tar över Cecils – och går längre tillbaka i historien

Av Johan Jönsson

Efter nära 80 år som en självklar mötesplats i Laholm gick anrika Conditori Cecil i konkurs. Nu står det klart att lokalerna i centrala Laholm får nytt liv. Carina och Johan Carlström, som sedan flera år driver det prisade bageriet Brød & Co, tar över och öppnar ett nytt klassiskt fik: Veras Konditori.

– Det har varit en illa dold hemlighet, men först nu är allt helt klart. Nu kan vi äntligen säga det högt, säger Carina Carlström.

I stället för att försöka återskapa Cecil väljer paret Carlström att gå ännu längre tillbaka i historien. Namnet Vera hämtas från Vera Bremborg, som tillsammans med sin man Jakob startade verksamheten i mitten av 1940-talet – enligt olika källor 1944 eller 1945. Det var då grunden till det som senare blev Conditori Cecil lades.

– Cecil finns inte längre. Det försvann i konkursen. Det vi vill göra är något annat – men med djup respekt för historien, säger Carina.

Titta va fin panelen är! Den såg man knappt innan, myser Carina Carlström, som nu tar över Cecils lokaler. Foto: Johan Jönsson

Just nu pågår en omfattande och välbehövlig renovering av lokalerna. Allt ses över, samtidigt som ambitionen är att bevara själen i huset.

– Man måste följa byggnadens själ. Här ska det kännas varmt, ombonat och genuint. Det ska dofta gott när man kliver in, säger Carina.

Möbler och hyllor har Carina och Johan ropat in på auktion. Dessa kommer nu att restaureras och få nytt liv i det nya konditoriet. Stilen beskrivs som gammal och varm, tydligt skild från det mer moderna uttrycket på Brød & Co.

Laholmskonstnären Kirke Ralphs konst har länge varit en del av Conditori Cecils identitet. En del av verken blir kvar, men inte allt har kunnat räddas.

– Tyvärr fick min egen favorit, fönstermålningen med vattentornet, stryka på foten. Men det var där den handikappanpassade toaletten behövde byggas – och det var helt nödvändigt, säger Carina.

För att ändå bevara minnet skapas ett särskilt Kirke Ralph-skåp, där besökare kan ta del av bilder, information och historia kopplad till konstnären och lokalen.

Renoveringen är grundlig. Här är entrén. Foto: Johan Jönsson

Veras Konditori ska bli ett klassiskt fik i ordets rätta bemärkelse. På menyn väntar klassiska bakverk, matiga mackor, sallader och enklare rätter – och förstås gott kaffe. Produktionen sker fortsatt i Brød & Cos lokaler, medan Veras Konditori fokuserar på servering och mötet med gästerna.

– Det personliga mötet är jätteviktigt för oss. Att ta sig tid, gå ut med kaffekannan, prata med gästerna. Det är sådant som betyder mycket, säger Carina.

Samtidigt som Veras Konditori växer fram kommer Brød & Co att fortsätta drivas vidare, precis som tidigare. Teamet består i dag av omkring fem heltidsanställda samt extra personal, och framöver kan ytterligare rekryteringar bli aktuella.

– Det här är inget pengaprojekt. Marginalerna är små i den här branschen. Vi gör detta för känslan i magen – för kvaliteten och hantverket, säger Carina.

Jodå! Kirke Ralph finns kvar i lokalerna. Vissa delar har dock inte gått att behålla i renoveringen. Men det ska finnas ett Kirke-skåp på Veras Konditori. Foto: Johan Jönsson

Målet är att öppna någon gång under våren, men exakt datum är ännu inte fastställt. Allt beror på hur renoveringen fortlöper.

– Vi hoppas att Laholm tar emot oss med öppna armar. Centrum behöver ett klassiskt fik, och vi vill göra det här på riktigt, säger Carina Carlström.

Med Veras Konditori skrivs nu ett nytt kapitel i Laholms fikahistoria – med rötterna stadigt förankrade i 1940-talet.

Färgerna har Carina och Johan fått vara med och bestämma tillsammans med fastighetsägaren. Det är de tacksamma för. Foto: Johan Jönsson

Matsalen får sig också en fullständig genomgång. Foto: Johan Jönsson