Ann är nya krögaren på golfrestaurangen

Av Johan Jönsson

Restaurangen på Laholms Golfklubb får ny krögare inför säsongen. Ann Birgersson tar över driften med fokus på husmanskost, en hemtrevlig miljö och fler sociala aktiviteter för klubbens medlemmar och gäster.

Planen är att smygstarta verksamheten under vecka 13, följt av en officiell invigning den 28:e mars.

– Jag har alltid haft som mål att driva något eget, och när möjligheten dök upp kände jag att jag inte kunde låta den passera, säger Ann Birgersson.

Ann Birgersson har en lång bakgrund inom restaurang- och måltidsbranschen. Hon är utbildad kock och kallskänka och har arbetat både inom restaurangvärlden och i kommunal måltidsverksamhet, bland annat med skolkök och seniormåltider.

Under åren har hon haft roller som produktutvecklare, kökschef och områdeschef, och även drivit restaurangverksamhet tidigare. Erfarenheten av klassisk svensk matlagning har blivit en tydlig grund i hennes nya satsning.

– Jag tycker väldigt mycket om den genuina husmanskosten – kalops, pannbiff och kålpudding. Den maten uppskattas igen, och det passar perfekt här, säger hon.

Restaurangen, som kommer att drivas under företagsnamnet Hackat & Malet, ska erbjuda lunchservering med hemlagad mat från grunden, en omfattande salladsbuffé och soppa som komplement.

Utöver vardagslunchen planeras cateringverksamhet samt temakvällar som after work, grillkvällar och räkaftnar.

Serveringstillstånd är redan klart – något klubben ser som viktigt för helhetsupplevelsen.

– Att kunna ta en öl före eller efter rundan hör till för många golfare, säger klubbchefen Jyrki Välimäki.

Den tidigare krögaren Roland Koschinski drev restaurangen under en säsong och var uppskattad för sin mat, men saknade utskänkningstillstånd.

En central del av Birgerssons vision är att göra restaurangen mer än bara en plats för lunch.

Ann Birgersson visar runt i det rymliga och välutrustade köket. Foto: Johan Jönsson

Hon vill förändra både flöde och inredning för att skapa en mer omfamnande miljö, bland annat genom en flexibel köksö och en öppnare salladsbuffé.

– Man ska känna att man kommer lite hem när man kliver in. Det ska vara en plats där man kan stanna kvar, ta en kaffe och prata, säger hon.

Även kiosken på banan ingår i uppdraget och ska utvecklas stegvis med klassiska golfprodukter som korv med bröd, smörgåsar, fika och enklare snacks.

Klubbchef Jyrki Välimäki är mycket positiv till rekryteringen och betonar restaurangens betydelse för klubbens utveckling.

– Vi kände direkt att det här var rätt person. Ann har både bred erfarenhet och en stark vilja att utveckla verksamheten. Restaurangen är en viktig del av klubben och ska vara en social samlingspunkt, säger han.

Golfklubben har vuxit de senaste åren, med över 1 500 medlemmar, ökande turism och arrangemang av större tävlingar. En fungerande restaurang ses som en viktig pusselbit i helheten.

– Vi gillar kontinuitet och hoppas på en långsiktig lösning, säger Välimäki.

Inför säsongen pågår rekrytering av sommarpersonal och medhjälpare. Intresset har varit stort, enligt Birgersson, som även får stöd av tidigare kollegor och pensionerade branschvänner.

Trots att hon själv inte är golfspelare ser hon fram emot miljön.

– Jag tycker om människor, service och god mat. Jag tror man kommer långt med det, säger hon.

Med golfens ökande popularitet och klubbens starka utveckling hoppas både klubbledning och ny krögare att restaurangen ska bli en naturlig mötesplats – både på och utanför golfbanan.

Ann Birgersson vill skapa en mötesplats med hemmakänsla. Foto: Johan Jönsson