I affären är tomaterna ofta vackert röda och nästan alla har samma färg. Men låt dig inte luras, den jämna färgen har ironiskt nog resulterat i att tomaterna blivit mer smaklösa. Det konstaterar tyska forskare i Science efter att ha identifierat en gen som påverkar när tomaterna mognar. När genen är inaktiv tenderar de att mogna samtidigt, vilket underlättar skörden och får tomaterna att se lika röda ut i affären. Efter decennier av intensivt korsande fram och tillbaka saknar nästan alla tomater denna gen numera.

Forskare vid Max Planck-institutet i Potsdam har upptäckt att samma gen dessutom kontrollerar tomatens sockerinnehåll.